Westpomeranian Greenfield Transgraniczny Polsko-Niemiecki Festiwal Smaków 2024 to wydarzenie, które koncentruje się na promocji wytwórców zdrowej i ekologicznej żywności, rozwoju turystyki kulinarnej, promocji atrakcyjności inwestycyjnej, a także wspieraniu inwestycji służących ochronie środowiska w województwie zachodniopomorskim.
Konferencja Westpomeranian Greenfield, organizowana jest od 2015 roku, a od tegorocznej edycji ze względu na uczestnictwo w niej poza województwem zachodniopomorskim, lubuskim i wielkopolskim gości z Niemiec – nabierze charakteru wydarzenia ponadregionalnego i międzynarodowego.
Inicjatywa przedsięwzięcia zrodziła się z pasji do lokalnego dziedzictwa kulinarnego, jego potencjału biznesowego i promocyjnego, promocji walorów inwestycyjnych i turystycznych województwa zachodniopomorskiego oraz wspierania projektów służących poprawie jakości powietrza, ograniczenia zużycia energii oraz wykorzystania jej odnawialnych źródeł.
W ramach wydarzenia wspierany będzie biznes, który łączy producentów, dystrybutorów i konsumentów zdrowej żywności oraz lokalne społeczności.
Jest to temat niezmiernie ważny zarówno dla producentów żywności, jak i współczesnego konsumenta. Panel poprowadzą naukowcy, specjaliści od technologii ogólnej, mięsnej i rybnej – Joanna Żochowska-Kujawska i Mariusz Szymczak z Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie.
Wiedza, rozsądek i dobre praktyki w trosce o wysoką jakość żywności
W naszych lodówkach i na naszych stołach pojawiają się pięknie zapakowane, reklamowane i opatrzone rekomendacjami, czy różnorakimi certyfikatami smakołyki. Tymczasem po głębszej analizie składu tych produktów, która czasami wymaga studiowania symboli, kodów i oznaczeń… blask tych produktów blednie. Tematem przewodnim naszego panelu dyskusyjnego będzie zatem hasło „Wiedza, rozsądek i dobre praktyki”, czyli – dlaczego warto być świadomym konsumentem, jak „z głową” robić zakupy i czym są kodeksy dobrych praktyk w branży spożywczej i gastronomii, zwłaszcza gdy przygotowujemy żywność skierowaną dla naszych najmłodszych konsumentów.
Z jednej strony rynek żywności zmienia się odpowiednio do potrzeb i możliwości finansowych społeczeństwa. Z drugiej strony niezmiennym jest fakt, że nasz stan zdrowia wynika z tego, co jemy, a zatem to jakość pożywienia oraz styl życia mają największy wpływ na stan naszego ducha i ciała! Liczymy, że ten czas będzie dla Państwa okazją, aby porozmawiać zarówno z producentami wspaniałej żywności, ale też z ekspertami do spraw żywności z Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie i Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
Dyskusję poprowadzi Gieno Mientkiewicz – znawca serów zagrodowych oraz krytyk kulinarny.
Zaufanie buduje się długo i nie bierze się znikąd, zawsze z czegoś wyrasta. Z długoletniej znajomości produktu lub producenta. Również z zaufania do uczciwości czy zdrowotnego aspektu technologicznego. Transparentność jest jednym z kluczowych procesów zaufania.
Większość zna tradycyjne metody przetwarzania czy konserwowania żywności. Bez względu jak bezdusznie brzmi to określenie to jednak efektem zawsze jest żywność. Żywność którą wprowadzamy do naszego organizmu, ma nas budować, leczyć i co równie ważne sprawiać przyjemność.
Dlatego tak ważne jest, aby nawet najnowsze technologie były zrozumiałe. Aby składniki były godne zaufania, aby sposoby gotowania, konserwowania były z zyskiem a nie na naszą szkodę. Wymaga tego nasze dobro i dobro Ziemi. Na naszych oczach dzieją się przemiany klimatyczne, i dobrze wiemy jak sobie na nie zapracowaliśmy. Ziemia rodzi, my to spożywamy. Owszem liczy się wygoda, dostępność, komfort. Są to zdobycze cywilizacji. Lecz róbmy to z wzajemnym poszanowaniem.
Te i inne zagadnienia rozważać będą paneliści wraz z żywym udziałem słuchaczy.
Będziemy rozmawiać m.in. o programach rządowych służących wdrażaniu czystych technologii, ograniczeniu zużycia energii oraz wykorzystania energii z odnawialnych źródeł.
Dyskusję poprowadzi Andrzej Montwiłł – pełnomocnik Marszałka ds. odnawialnych źródeł energii i rozwoju technologii wodorowych.
11:00 – 12:00
Uczestnicy:
prof. Mariusz Szymczak – Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny – ekspert w zakresie technologii rybnej oraz innowacyjnych produktów na bazie surowców pochodzenia wodnego
prof. Joanna Żochowska-Kujawska – Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny – ekspert w zakresie branży mięsnej i projektowania przetworów na bazie zarówno konwencjonalnych, jak i rzadziej spotykanych, a wręcz egzotycznych surowców mięsnych
prof. dr hab. Joanna Trafiałek – Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, specjalista bezpieczeństwa żywności, a także ekspert w tematyce kulinarnego funkcjonowania placówek przedszkolnych w naszym kraju
12:00 – 13:00
Uczestnicy:
Gieno Mientkiewicz – znawca serów zagrodowych – krytyk kulinarny oraz jego goście
13:00 – 14:00
Panel dyskusyjny nt. programów rządowych służących wdrażaniu czystych technologii, ograniczenia zużycia energii oraz wykorzystania energii z odnawialnych źródeł.
Uczestnicy:
Andrzej Montwiłł – Pełnomocnik Marszałka ds. odnawialnych źródeł energii i rozwoju technologii wodorowych
Jacek Chrzanowski – przewodniczący Celowego Związku Gmin R-XXI
Michał Lidwin – doradca energetyczny WFOŚiGW
Piotr Ćwikła – burmistrz Gminy Łobez
14.00 – 15.00
15:00 – 16:00
z wykorzystaniem produktów od lokalnych producentów – Andrzej Szylar i Gieno Mientkiewicz
16:00 – 18:00
W trakcie konferencji będzie możliwość degustacjami oraz kupna najlepszych produktów od lokalnych producentów i rolników z regionu zachodniopomorskiego oraz z Niemiec.
